Беляши по-татарски с начинкой из риса и говядины

Ингредиенты для теста

• Пшеничная мука – 500 г

• Дрожжи – 10 г

• Яйцо – 1 шт.

• Сода – 2 г

• Сливочное масло – 50 г

• Соль

Для фарша

• Говядина – 450 г

• Вареный рассыпчатый рис – 150 г

• Лук – 100 г

• Сливочное масло – 50 г

• Мясной бульон – 150 мл

• Перец

• Соль

Для приготовления

• Топленое масло – 80 г

• Яйцо – 1 шт.

Для подачи

• Зеленый лук – 80 г

Способ приготовления

Приготовить тесто, как описано в предыдущем рецепте. Разделать его на кусочки и раскатать их в круглые лепешки.

Приготовить фарш. Мясо промыть, обсушить, мелко нарезать и смешать с вареным рисом. Добавить в фарш очищенный, вымытый и нашинкованный лук, черный молотый перец, соль и сливочное масло. Массу тщательно перемешать, выложить ее на лепешки из теста, слепить треугольные беляши с небольшим отверстием вверху. Оставить изделия на несколько минут для расстойки. Затем обмазать их взбитым яйцом, выложить на противень, смазанный топленым маслом (использовать 25 г). Поставить противень в нагретый духовой шкаф. Через 10–15 минут беляши достать, влить в отверстия бульон, снова поставить в духовой шкаф и выпекать до готовности. Готовые беляши переложить на блюдо, смазать оставшимся топленым маслом, посыпать вымытым и мелко нарубленным зеленым луком и подать к столу.