Подлива со сметаной и зеленью
Ингредиенты
• Сок, образовавшийся при запекании мяса, – 140 мл
• Говяжий бульон – 200 мл
• Сливочное масло – 60 г
• Густая сметана – 80 г
• Мука – 50 г
• Зелень укропа и петрушки – 20 г
• Зелень эстрагона – 5 г
• Белый молотый перец
• Соль
Способ приготовления
Зелень укропа, петрушки и эстрагона вымыть, обсушить и мелко нарезать. В сковороде раскалить 50 г сливочного масла, всыпать муку и жарить ее до золотисто-желтого цвета.
Затем небольшими порциями при постоянном помешивании влить бульон, посолить, варить на слабом огне 5–7 минут.
Добавить мясной сок, сметану, оставшееся сливочное масло, зелень и перец, перемешать. Варить подливу еще 1–2 минуты, снять с огня.