Узбекские манты с верблюжатиной, бульоном, сметаной и зеленью

Ингредиенты для теста

• Пшеничная мука – 500 г

• Соль

Для начинки

• Верблюжатина – 400 г

• Говяжье сало – 50 г

• Лук – 200 г

• Измельченный имбирь – 3 г

• Молотая гвоздика – 2 г

• Молотый кардамон – 2 г

• Перец – 3 г

• Соль

Для подачи

• Мясной бульон – 1,5 л

• Сметана – 150 г

• Зелень кинзы, петрушки и укропа – 100 г

Способ приготовления

Из муки, соли и воды замесить крутое тесто. Оставить его при комнатной температуре на 20 минут для расстойки. Раскатать тесто в тонкий пласт и вырезать из него круглые лепешки, стараясь делать края тоньше середины.

Приготовить начинку. Верблюжатину промыть, обсушить, мелко нарубить, смешать с очищенным, вымытым и нашинкованным репчатым луком. Добавить в фарш перец, гвоздику, кардамон, имбирь и соль. Все тщательно перемешать.

Говяжье сало мелко нарезать. Выложить фарш на середину каждой лепешки из теста, сверху выложить кусочек сала и защипнуть края, придавая изделию круглую форму. Подготовленные манты готовить на пару в каскане под крышкой в течение 45–50 минут.

Перед подачей к столу переложить манты в глубокие тарелки, залить горячим мясным бульоном, заправить сметаной и посыпать вымытой и мелко нарубленной зеленью кинзы, петрушки и укропа.