Суп-пюре из судака

Ингредиенты

• Филе судака – 400 г

• Мука – 50 г

• Яичные желтки – 2 шт.

• Сливочное масло

• Зелень укропа

• Перец

• Соль

Способ приготовления

Филе промыть, залить 1,5 л воды и варить до готовности. Зелень укропа вымыть и нарубить. Филе достать из бульона, измельчить с помощью блендера. Муку обжарить в сливочном масле, развести бульоном, довести до кипения, процедить, добавить рыбное пюре, опять довести до кипения, посолить, поперчить, добавить взбитые яичные желтки. Перед подачей к столу посыпать зеленью укропа.