Манты с говядиной и салом-сырцом
Ингредиенты для теста
• Пшеничная мука – 500 г
• Соль
Для фарша
• Говядина – 400 г
• Сало-сырец – 100 г
• Лук – 200 г
• Перец
• Соль
Для подачи
• Мясной бульон – 2 л
• Зелень укропа и петрушки – 100 г
• Сметана – 200 г
Способ приготовления
Замесить крутое тесто из муки, воды и соли. Оставить его при комнатной температуре на 20 минут для расстойки. Затем раскатать тесто в тонкий пласт и вырезать из него тонкие лепешки величиной с ладонь, сделать края лепешки тоньше, чем середину.
Приготовить фарш. Говядину промыть, обсушить и мелко нарубить. Смешать мясо с очищенным, вымытым и мелко нашинкованным луком, добавить перец и соль. Выложить на середину каждой лепешки из теста фарш, сверху выложить по кусочку сала-сырца. Края лепешки защипнуть, придавая изделию круглую форму. Варить манты на пару в каскане под крышкой в течение 45 минут.
Перед подачей к столу манты переложить в тарелки, залить горячим мясным бульоном и посыпать вымытой и мелко нарубленной зеленью укропа и петрушки. Отдельно подать сметану.