Маффины «Кокосовые»

Ингредиенты

• Мука – 200 г

• Кокосовая стружка – 150 г

• Натуральный йогурт – 250 мл

• Коричневый сахар – 150 г

• Яйца – 2 шт.

• Растительное масло – 100 мл

• Очищенный миндаль – 50 г

• Ванильный сахар – 1 пакетик

• Пекарский порошок – 1 чайная ложка

• Сахарная пудра – 2 столовые ложки

• Маргарин – 1 столовая ложка

Способ приготовления

Миндаль обдать кипятком, снять кожицу и измельчить в кофемолке. Муку просеять, смешать с пекарским порошком, ванильным сахаром, кокосовой стружкой и миндалем.

Яйца взбить с сахаром, добавить растительное масло и йогурт. Все хорошо перемешать, всыпать мучную смесь и замесить однородное тесто. Формочки для кексов смазать маргарином, присыпать мукой, наполнить на ? тестом и поставить в разогретую до 180 °C духовку на 25–30 минут. Готовые маффины посыпать сахарной пудрой.