Свекла, маринованная с пряностями

Ингредиенты

• Свекла – 1 кг

• 9 %-ный уксус – 20 мл

• Нарезанный кольцами лук – 60 г

• Измельченный чеснок – 1 зубчик

• Черный перец – 2–3 горошины

• Гвоздика – 2–3 бутона

• Лавровый лист – 1 шт.

• Зелень укропа, эстрагона, базилика, хрена, петрушки, сельдерея – 15–20 г

• Семена горчицы – 5 г

Для рассола

• Вода – 1 л

• Соль – 50 г

Способ приготовления

Свеклу вымыть и бланшировать (в целом виде, не очищенную от кожицы) в течение 25–30 минут, очистить. Самую мелкую свеклу мариновать целиком, а более крупную нарезать крупной соломкой или кубиками. В банку положить пряности, вымытую измельченную зелень, лук и чеснок, затем свеклу и залить горячим рассолом, смешанным с уксусом.

Наполненные банки накрыть прокипяченными крышками и держать в кипящей воде, в зависимости от размера, от 6–8 минут (полулитровые банки) до 12–15 минут (трехлитровые).

Простерилизованные банки сразу же герметично закрыть.