Пудинг «Миндальный»

Ингредиенты

• Белый хлеб – 300–350 г

• Молоко – 200 мл

• Сливочное масло – 150 г

• Говяжий почечный жир – 150 г

• Сахар – 1 стакан

• Тертая лимонная цедра – 2 чайные ложки

• Обжаренный измельченный сладкий миндаль – 300 г

• Измельченный горький миндаль – 1 чайная ложка

• Яйца – 8 шт.

• Изюм без косточек – 150 г

• Оливковое масло – 2 чайные ложки

• Корица – 1 чайная ложка

• Соль – на кончике ножа

Способ приготовления

Размягченное сливочное масло взбить с помощью миксера. Яйца аккуратно разбить, отделить желтки от белков. Белки взбить с помощью миксера. Хлеб размочить в молоке, отжать, размять, соединить со сливочным маслом. Добавить желтки, растопленный жир, цедру, сахар, соль, корицу, миндаль, промытый изюм и белки, размешать. Выложить массу в смазанную оливковым маслом форму и запечь в духовке.