Вареники с яйцами и щавелем

Ингредиенты для теста

• Пшеничная мука – 250 г

• Гречневая мука – 250 г

• Яйца – 3 шт.

• Соль – 10 г

Для начинки

• Щавель – 300 г

• Сваренные вкрутую яица – 5 шт.

• Сливочное масло – 200 г

• Сахар – 10 г

• Соль

Для подачи

• Сметана – 200 г

Способ приготовления

Приготовить тесто. Пшеничную и гречневую муку смешать, просеять через сито в миску горкой, сделать в ней углубление. Воду взбить с яйцами и солью, влить в муку и замесить тесто. Разделать его на заготовки для вареников.

Приготовить начинку. Листья щавеля вымыть в холодной воде, обсушить, мелко нарезать, слегка отжать, пассеровать в сливочном масле. Затем приправить сахаром, солью и смешать с очищенными и мелко нарубленными яйцами.

Начинить этим фаршем вареники, выложить их в кипящую подсоленную воду и варить приблизительно 8-10 минут. Готовые вареники переложить на блюдо и полить сметаной.