Суп из тетерева с репой

Ингредиенты

• Тетерев – 400 г

• Репа – 200 г

• Мука – 30 г

• Сливочное масло – 60 г

• Столовое вино – 200 мл

• Зелень укропа и петрушки – 1 пучок

• Лавровый лист – 2 шт.

• Черный перец горошком

• Соль

Способ приготовления

Подготовленную тушку тетерева промыть, нарубить порционными кусками, слегка обжарить в сливочном масле. Затем выложить куски мяса в котелок, залить водой, довести до кипения на сильном огне, снять пену, варить на углях. Развести теплой водой муку, влить ее в кастрюлю с мясом. Добавить очищенную, вымытую, нашинкованную репу. Готовую репу протереть через сито, развести бульоном и снова выложить в суп. Влить туда же столовое вино, добавить соль, лавровый лист, перец горошком, довести до кипения на сильном огне, проварить 3 минуты и снять с огня. Перед подачей к столу посыпать суп вымытой и измельченной зеленью укропа и петрушки.