Заливное из морского окуня

Ингредиенты

• Филе морского окуня – 500 г

• Желатин – 5 г

• Майонез – 100 г

• Лимонный сок – 2 чайные ложки

• Корень петрушки – 1 шт.

• Корень сельдерея – 1 шт.

• Морковь – 1 шт.

• Лавровый лист – 3 шт.

• Черный перец горошком – 6–7 шт.

• Огурцы – 3–4 шт.

• Зелень петрушки – 1 пучок

• Соль

Способ приготовления

Корни петрушки и сельдерея, морковь очистить, вымыть, нарезать кружочками и сбрызнуть лимонным соком. Огурцы вымыть и нарезать дольками. Зелень петрушки вымыть.

Филе рыбы промыть, залить холодной водой, добавить корни петрушки и сельдерея, морковь, лавровый лист, перец горошком, соль и варить до готовности. Морковь, корни петрушки и сельдерея, филе рыбы вынуть из бульона. Бульон процедить, смешать с разведенным водой желатином, довести до кипения, затем снова процедить. Филе рыбы мелко нарезать, выложить в форму, сверху положить морковь, корни петрушки и сельдерея, залить бульоном и поставить в прохладное место на 2–3 часа.

Заливную рыбу нарезать порционными кусками, полить майонезом, оформить дольками огурцов, веточками петрушки и подать к столу.