Острые помидоры

Ингредиенты

• Помидоры – 1 кг

• Укроп – 30 г

• Чеснок – 1 зубчик

• Листья черной смородины – 5 шт.

• Листья вишни – 5 шт.

• Зелень сельдерея и петрушки – 20 г

Для рассола

• Вода – 1 л

• Красный молотый перец – 1 чайная ложка

• Соль – 60 г

Способ приготовления

Отобрать по возможности помидоры одинакового размера и одинаковой степени зрелости, вымыть, плотно уложить в подготовленную банку, добавить очищенный и вымытый чеснок, вымытые укроп, зелень сельдерея и петрушки, листья черной смородины и вишни. Большую часть специй положить сверху.

Приготовить рассол: в воду добавить соль, красный молотый перец, довести до кипения. Готовым рассолом залить помидоры, накрыть банку марлей, сложенной в два слоя, и оставить для предварительного брожения на 1–2 суток. Затем банку плотно закрыть капроновой крышкой.