Вак-белиш – беляши по-башкирски с мясом и картофелем
Ингредиенты для теста
• Пшеничная мука – 500 г
• Молоко – 150 мл
• Топленое масло – 80 г
• Яйцо – 1 шт.
• Соль
Для фарша
• Жирная баранина – 250 г
• Лук – 150 г
• Картофель – 300 г
• Молотый кардамон – на кончике ножа
• Перец
• Соль
Для приготовления
• Сливочное масло – 100 г
Для подачи
• Зелень укропа – 60 г
Способ приготовления
Из муки, молока, яйца, топленого масла и соли замесить сдобное пресное тесто. Оставить его на 20–30 минут в теплом месте, затем разделать на лепешки, немного оставить для шариков.
Приготовить фарш. Баранину промыть, обсушить, мелко нарезать и смешать с очищенным, вымытым и мелко нарезанным луком. Картофель очистить, вымыть, натереть на терке, обсушить, смешать с мясным фаршем. Добавить перец, кардамон и соль, тщательно перемешать. На середину каждой лепешки из теста выложить приготовленный фарш. Края лепешки защипнуть, собирая их вверху складочками, оставив в центре небольшое отверстие. Это отверстие прикрыть маленьким шариком из теста.
Выложить беляши на противень, смазанный маслом (использовать ?), поставить в умеренно разогретый духовой шкаф. Выпекать до готовности, периодически подливая в отверстия беляшей оставшееся растопленное сливочное масло.
Подавать к столу горячими, переложив на блюдо и посыпав вымытой и измельченной зеленью укропа.