Уха с фаршированными раками

Ингредиенты

• Рыбный бульон – 2 л

• Раки – 8 шт.

• Зелень петрушки – 1 пучок

Для фарша

• Рыбное филе – 300 г

• Пшеничный хлеб – 4 ломтика

• Сливки – 100 г

• Яйца – 2 шт.

• Сливочное масло – 50 г

• Перец

• Соль

Способ приготовления

Раки промыть, положить в поддон для круп, влить немного воды, добавить соль, варить 15 минут. Вынуть мякоть из шеек и клешней, панцири очистить, промыть.

Для приготовления фарша филе промыть, пропустить через мясорубку вместе с мясом из клешней и размоченным в сливках хлебом. Добавить сливочное масло, соль, перец, яйца, перемешать.

Панцири раков наполнить фаршем, положить в поддон для круп, залить бульоном, готовить 10 минут. Добавить раковые шейки, оставить на 10 минут. Зелень вымыть, мелко нарезать.

Бульон разлить по тарелкам, положить в каждую фаршированные панцири и раковые шейки, посыпать зеленью.