Вареники с зеленым луком и вареными яйцами
Ингредиенты для теста
• Пшеничная мука – 800 г
• Яйца – 4 шт.
• Сахар – 1 чайная ложка
• Соль – 10 г
Для начинки
• Зеленый лук – 600 г
• Сваренные вкрутую яйца – 6 шт.
• Сливочное масло – 50 г
• Перец
• Соль
Для подачи
• Сливочное масло – 100 г
• Сметана – 200 г
Способ приготовления
Приготовить тесто. Воду смешать с 2 яйцами и 2 желтками, добавив соль и сахар. Муку просеять, высыпать в миску горкой, сделать посередине углубление, влить в него подготовленную смесь, затем добавить взбитые отдельно оставшиеся яичные белки. Аккуратно замесить тесто, присыпать его мукой, накрыть полотенцем и оставить на 15 минут для расстойки. Затем раскатать тесто в тонкий пласт и вырезать из него рюмкой кружки для вареников. Приготовить начинку. Очищенный и вымытый зеленый лук мелко нарезать, смешать с очищенными и мелко нарубленными сваренными вкрутую яйцами, добавить сливочное масло, соль и перец. Массу тщательно перемешать, начинить ею кружки из теста и сформовать вареники. Варить их в кипящей подсоленной воде в течение 5–6 минут, можно с добавлением лаврового листа. Готовые вареники переложить на блюдо, заправить сливочным маслом и полить сметаной.