Капуста, квашенная со свеклой
Ингредиенты
• Белокочанная капуста – 1 кг
• Чеснок – 2 зубчика
• Корень хрена – 20 г
• Зелень петрушки – 20 г
• Свекла – 100 г
• Болгарский перец – 1 стручок
Для рассола
• Вода – 500 мл
• Сахар – 25 г
• Соль – 25 г
Способ приготовления
Очищенный вилок капусты вымыть, разрезать на 4 части, удалить кочерыжку и поместить в эмалированную посуду. Свеклу вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Чеснок очистить, вымыть, истолочь. Корень хрена вымыть, очистить, натереть на мелкой терке. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножку с семенами, измельчить. Зелень петрушки вымыть и измельчить.
Подготовленные таким образом продукты положить в емкость с капустой. Довести до кипения воду, всыпать соль и сахар, размешать и охладить. Приготовленным рассолом залить капусту. Закрыть емкость крышкой с грузом и оставить для брожения при комнатной температуре на 2–3 суток, затем поставить в прохладное место на 1 неделю.