Сайгак, запеченный в углях с грибами

Ингредиенты

• Мясо сайгака – 1 кг

• Грибы – 300 г

• Болгарский перец – 250 г

• Растительное масло – 70 мл

• Лук – 150 г

• Зелень сельдерея

• Перец

• Соль

Способ приготовления

Мясо промыть, обсушить салфеткой, нарезать кусочками по 50–60 г, пересыпать смесью соли и перца. Грибы перебрать, промыть, крупные разрезать пополам, а мелкие оставить целыми. Болгарский перец очистить от семян, вымыть и нарезать кольцами.

Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Нанизать кусочки мяса на шампуры вперемежку с кольцами лука и болгарского перца, кусочками грибов, сбрызнуть шашлык растительным маслом. Завернуть в плотную бумагу, перевязать шпагатом, смочить бумагу водой и закопать в горячие угли на 1 час.

Выложить шашлык на тарелку, посыпать его измельченной зеленью сельдерея, предварительно вымытой.