Вареники с рыжиками, луком и сыром

Ингредиенты для теста

• Мука – 400 г

• Молоко – 120 мл

• Яйцо – 1 шт.

• Соль

Для фарша

• Рыжики – 400 г

• Лук – 120 г

• Растительное масло – 50 мл

• Тертый твердый сыр – 100 г

• Измельченный чеснок

• Перец

• Соль

Для подачи

• Сливочное масло – 50 г

• Сметана – 150 г

• Зелень укропа и петрушки – 50 г

Способ приготовления

Приготовить тесто. Из муки, молока, яйца и соли замесить некрутое тесто, накрыть его салфеткой и оставить на 30 минут для расстойки.

Приготовить фарш. Грибы и лук очистить, вымыть, мелко нарубить, слегка обжарить в растительном масле. Затем массу охладить, смешать с сыром, чесноком, посолить и поперчить, тщательно перемешать.

Тесто раскатать в тонкий пласт, вырезать рюмкой или стаканом кружки, на середину каждого выложить порцию приготовленного фарша и сформовать вареники. Варить их в кипящей подсоленной воде 7-10 минут. Готовые вареники переложить шумовкой на блюдо, заправить сливочным маслом, полить сметаной и посыпать промытой и измельченной зеленью укропа и петрушки.